Sernik z masłem orzechowym i czekoladą (pieczony)

https://www.facebook.com/Di.gotuje 

 http://digotuje.blogspot.com

 

Zainspirowałam się przepisem Nigelli Lawson.
Zmieniłam proporcje składników i dokonałam kilku drobnych modyfikacji.

Za orzeszkami ziemnymi nie przepadam, masło orzechowe też nie jest moim faworytem, ale za to uwielbiam je w wypiekach i innych deserach.
Sernik jest naprawdę przepyszny - delikatny i kremowy.
Uważam, że nie trzeba być fanem fistaszków, aby polubić ten czekoladowy, lekko słony i orzechowy smak sernika.

(Tortownica  średnicy 18-20 cm)
Spód:
100g kruchych ciasteczek/herbatników

25g masła/margaryny

30g gorzkiej czekolady

25g solonych orzeszków

  Masa serowa:

  500g mielonego twarogu

150g masła orzechowego

150g cukru

3 jajka

1 łyżka śmietany 18% (czubata)

Wierzch:

110g śmietany 18%

30g gorzkiej czekolady (może być mleczna)

10g cukru

Ciasteczka zmiksować (np. malakserem; na drobno) z rozpuszczonym masłem/margaryną, połamaną czekoladą i uprzednio posiekanymi orzeszkami.

 Całość przełożyć na dno formy wysłanej papierem pergaminowym.

 Przygotować masę serową.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i umieścić na ciasteczkowym spodzie.

(Miksować do połączenia się składników, aby nie napowietrzać ciasta. Wtedy sernik niepotrzebnie nam nie urośnie a następnie nie opadnie.)

 Piec z parą wodną - przez około 50-60 minut (do momentu ściętego i sprężystego wierzchu) w temperaturze 170 stopni.

 (Na spodzie piekarnika ustawić blachę/naczynie żaroodporne z wodą. 

Dzięki temu ciasto będzie równe, nie opadnie i nie popęka.)

 W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.

 Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku i lekko podgrzewać - do roztopienia i połączenia się składników (cały czas mieszać). 

Gotową polewę od razu zdjąć z ognia i delikatnie rozsmarować na upieczonym serniku.

Ciasto ponownie wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.

  Po tym czasie sernik ostudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika a następnie schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).